Ren dumhet eller brist på noggrann faktakontroll kan i sig utgöra en kris eller förvandla en mindre incident till en total katastrof. Detta är ett tema vi kommer att återvända till om och om igen, eftersom att förlita sig på gissningar eller osäkra källor riskerar att eskalera situationer onödigt.
Nyligen har det framkommit att en rad välkända aktörer, inklusive en stor matvarukedja och en populär receptsida, har publicerat recept som kan vara potentiellt livsfarliga. Dessa recept, avsedda för konservering av grönsaker och fisk för förvaring i rumstemperatur, innebär en risk för botulism – en livshotande förgiftning som i värsta fall kan leda till andningsförlamning.
Botulism orsakas av ett gift som kan bildas vid felaktig konservering, snarare än traditionell matförgiftning. För att en konserveringsmetod ska vara säker, måste receptet ha rätt balans av salt, syra, socker, temperatur eller torrhet. Att experimentera med mängderna av ättika, socker, salt eller värme kan få katastrofala följder.
Till skillnad från sylt, som tydligt signalerar när den inte längre är ätbar genom att mögla eller jäsa, kan botulismbakterien vara helt omärkbar. Denna bakterie finns naturligt i jord och vattendrag och påverkar inte nödvändigtvis matens utseende, lukt eller smak.
Denna incident understryker vikten av att endast dela och följa recept för långtidskonservering som är verifierat säkra. Att oavsiktligt orsaka sjukdom eller värre genom att följa felaktiga recept är en allvarlig risk. Innan du delar eller provar ett recept för konservering, försäkra dig om att det är grundligt granskat och säkert. Och kom ihåg, oavsett omständigheterna, är ”jag tänkte inte” aldrig en förmildrande omständighet när det gäller säkerhet och hälsa.
Och det är det som är så problematiskt med just den här nyheten. Det var inte folk som bara gissade, utan folk har gått in och tittat på helt felaktiga recept på stora sajter. Det är inte förvånade att folk har blivit
lurade.
Vänta på Livsmedelsverket
För att skydda sig mot potentiella risker kopplade till egen konservering och prepping, är det viktigt att agera försiktigt och välinformerat. Med en ökning av populariteten kring hemkonservering har det också kommit en flod av recept och metoder online, inte alla nödvändigtvis säkra. Livsmedelsverket arbetar på att utarbeta rekommendationer kring användningen av bakteriedödande och bakteriehämmande ämnen i konserveringsprocessen.
Fram till dess rekommendationerna är officiellt publicerade, kan det vara klokt att antingen avstå från hemkonservering om du inte är väl erfaren och säker på processen, eller att förlita sig på färdigkonserverade produkter som finns att köpa i butik. Prioritera din och din familjs hälsa genom att välja alternativ som du vet är säkra. Att låta bli att experimentera med konservering på egen hand om du inte är helt säker på vad du gör, är ett bra sätt att undvika risken för matförgiftning. Med Marians sons visdomsord: ”Var inte korkad. Håll inte på. Bete dig.”
Förgifta ingen i kris
Viktigast av allt: förgifta ingen i kris. Det kan snabbt förvandla en kris till en total katastrof och potentiellt skapa bestående komplikationer i relationerna med familj och släkt.
Därför rekommenderar vi att du alltid dubbelkollar. Att känna sig helt säker är nämligen inte alltid tillräckligt, eftersom vi människor har en benägenhet att bättre minnas ”fakta” än de källor dessa uppgifter kommer från. Det leder till att vi kan omvandla information som vi tror oss ha hört, eller tror oss minnas, till sanna fakta även när de inte är det. Därför är det viktigt att alltid dubbelkolla information, speciellt i situationer där noggrannhet är avgörande. Detta hjälper till att säkerställa att de beslut vi fattar baseras på verifierad och tillförlitlig information, snarare än på missuppfattningar eller felaktiga minnen.
Skulle du misstänka att du eller någon annan har drabbats av botulism är det avgörande att agera snabbt. Det första steget är att omedelbart kontakta akutsjukvården genom att ringa 112. Var tydlig med dina misstankar och följ de instruktioner som ges. Andningsförlamning är en kritisk situation som kräver professionell medicinsk intervention och kan inte hanteras på egen hand.
Var, kort sagt, försiktig och se till att ta väl hand om dig och andra.
